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膏方也有“身份证” 层层把关保质量

2012-11-13 09:23:03来源:本站原创作者:本站编辑
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  膏方师傅辩证制膏保品质

  俗话说:“膏方补不补看医生,灵不灵看药工。”所以一名出色的药工既要会泡制中药,也应该熟悉药材药性,看得懂医生处方,而熬膏方更不是一般药工可以胜任的工作,必须具备丰富的经验和极强的责任心才可以熬制出上等的膏方。

  膏方的熬制流程,从最初的贵细药材核对到最后的收膏晾干至少要3至4天,而其中的每一个环节都决定着膏方品质的优劣。”温州叶同仁医药有限公司的制膏负责人余礼想告诉记者。余礼想作为浙江省膏方制作工艺技艺非物质文化遗产传承人俞柏堂大师的关门弟子。他一直秉承师傅俞柏堂对膏方熬制过程的精益求精,严把制药关。

  熬制膏方有许多的环节,有的环节至少需要3~4个小时以上,而且必须时刻有人守在旁边。“制膏环节一点也马虎不得,只有在细节上下功夫才能做出上乘的膏方。”余礼想介绍说。比方说膏方的收膏环节,是制膏过程中最为关键的一环,需要专业的制膏师傅精心熬制。需用文火慢熬,火候不准膏方的效果就相去甚远,同时制膏师傅还会根据服用者的不同辨证制膏,“如果服用者是儿童或老人,则膏方就熬至滴水成珠即可;如果是年轻人,则要将膏方熬至‘挂旗’为止。”谈起制膏的工艺余师傅毫无保留的向记者介绍。

  药材“身份证”为安全保驾护航

  求医问药本是为了防病治病,但是假设一个病人吃错了药,或是错吃了别人的药,那后果就不堪设想了。为了严格杜绝这类错误的发生,温州叶同仁的制膏师傅们给每一味从门店配送来的药材都制作了一张“身份证”——膏方流程质控记录表。

  这张膏方“身份证”上详细的记录着收方日期、膏方编号、药材重量、客户资料以及每个环节的起始时间和完成时间,最后还要注明每个环节的责任人。这张“身份证”也是膏方在制药车间的“通行证”,由于药材制膏的过程长达3~4天,其中要经过浸泡、煎煮压榨、沉淀、浓缩、过滤、收膏、晾透等7、8道制膏工序,如果没有完善的流程管理就容易出现不必要的差错。

  如此严谨的操作流程保证了膏方的万无一失,也正如余礼想的师傅俞柏堂大师说过的:“吃药饭,就是吃良心饭,我们有责任保证药材质量和制药流程。”

  膏方好坏看药汁提取

  有了质量、安全保障,还得把药效充分煎出来,所以决定膏方好坏的第二个因素是药汁提取。煎药的时候水放足,药材成分提取就充分;煎煮的时间足够,药材提取也越充分。

  而煎药之前需先浸泡,药材不浸透,就煎不出来。从门店配送过来的药材进过核对后,第一道工序就是浸泡,药材被浸泡在一个大桶里,水必须满过药材10公分,然后浸泡10多个小时。像莲子、茯苓、葛根、芡实、米仁、山药这些含淀粉高的药材,只有浸透了才能煎的出来。

  浸泡彻底后就是煎药了,每一料膏方都要煎煮两次,每次需煎煮2个多小时,只有这样才能充分的提取出药材的药汁,发挥药材的药效。

  余礼想介绍说膏方中还包括很多名贵药材,而这些名贵药材都需要分开来煎。尤其像冬虫夏草这类药材,会单独煎好后萃取药汁,然后将虫草重新归还客户。坚持做到煎煮过程中不浪费任何药材,保证消费者的利益。(徐起)
 

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